千葉の名店として、3本の指に入るのが、TETSU流さん。 もともと千葉でフレンチのレストラン（ブラッスリー・イグレック）を20年近く経営していた小川哲郎さんが、満を持してオープンしたお店です。 フレンチレストランかとおもいきや、なぜかお店のジャンルは「居酒屋」。 たしかに、カウンター席や、掘りごたつ式のお座敷など、居酒...

こんにちは。長谷川亜由美です。 今日は「私が」思わず注文したくなるメニュー名の付け方、つまりネーミングについて書いてみようと思います。 １）文字数 よく聞かれます。何文字までがいいでしょうか、って。 ものごとを伝えるには、相応の文字数というのがあります。 文字数に囚われすぎて、伝えるべきことが伝わらないのは、本末転倒。...

はまぐりと菜の花のロゼワイン蒸し 2013年3月撮影 九十九里産天然はまぐりと菜の花のロゼワイン蒸し。 はまぐりがちゃんと見えなくてごめんなさい。 芽キャベツとワインびたしチーズのオーブン焼き 2013年1月撮影 私が野菜をオーダーすると、もれなく「え？野菜ですよ？」と、念を押される。 それほど野菜を食べない私でも、美...

こんにちは。長谷川亜由美です。 気になります。この３つ。 職業人が書くとなおさら。 こんにちわ。 こんばんわ。 ww 国語の授業で習わなかったのかしら。 こんにちは、こんばんは　が正しいって。 「わ」のほうが親しみやすいとか、誤表記だとわかってて、わざと書いてるとか、そんなことはどうでもいいんです。 だって、気持ち悪い...

こんにちは。長谷川亜由美です。 いまの会社を設立する前、もう12年前（2001年）のことですが、私は自宅でパソコン教室をひらいていました。 6年間で、2000回以上の授業を行い、検定試験では満点合格者を多数輩出し、受講生は県外からもわざわざやってくるほど。 ほぼ、マンツーマンだったこともあり、受講生のほとんどが 「先生...

ウラ千葉の同じ通り沿いでの移転。 移転する前は頻繁に通っていましたし、写真も載せきれなぐらいあるのですが、移転してからは器も変わったみたいなので、全部消しました！ 移転後のお料理だけ、掲載しておきますね。 お刺身7点盛り くじらのたれ 天使のエビの塩焼き。アタマから全部、ガリっといってください。 サーロインステーキ。 ...

2013年2月撮影 裏メニューってありますか？と聞いたら、あった。 この日は、タコのペペロンチーノ。 お刺身で出すタコを惜しげもなく、ふんだんに使っている。辛さは控えめにしてもらった。 この日の気まぐれデザートは、あまおう（いちご）のアイス。 九州料理　とっとっと 千葉市中央区院内1-2-15 043-225-2333...

五島サバ　2014年3月撮影 ブリ刺し　2013年11月撮影 分厚い・・・ 五島サバ　2013年9月撮影 あぶらが乗りまくっていてたまりません。 カツオ刺し　2013年7月撮影 分厚い・・・ 鹿児島産キビナゴの刺身　2013年5月撮影 ミル貝刺し身　2013年5月撮影 生シラス　2013年3月撮影 ゴマサバハーフ　20...

磯辺揚げ　2013年8月撮影 イカしゅうまい　2013年6月撮影 ちくわサラダ天　2013年2月撮影 熊本のお惣菜として、スーパーでも売っている、ちくわサラダ天。 ちくわにポテトサラダをいれて、天ぷらに。 冷めても美味しいので、お弁当にぴったり☆ 熊本のB級グルメなんだって。 ハトシ　2013年2月撮影 ハトシとは、出...

ピーマン、ナスとじゃが芋炒め（地三鮮）　2014年5月撮影 中国人も絶賛する中国料理。 エビマヨ　2014年5月撮影 素朴なのにバカウマ。 牛センマイとにんにくスライス炒めパクチー入り　2013年1月撮影 ひさびさのヒット。 牛センマイとにんにくスライス炒めパクチー入り。 まだまだ、全メニュー制覇への道のりは遠い。 鳥...

こんにちは。長谷川亜由美です。 私は、いつしか、数あるものの中から「自分にとって、最適なものを選ぶ」ということをしなくなりました。 選ぶなんて、とても難しいことですから。 どうしてもなにかを選ばなければいけないときは、消去法。 たとえば、お付き合いする人たち。 私は、日頃から多くの人たちに出会います。 その多くの人たち...

2013年1月撮影。 2011年2月にオープンした、九州料理とっとっと。 千葉神社の裏側にあたる、ひっそりとした通り沿いにある。 本場九州の人に「むこうで食べるのと同じ味！」と言わしめるクオリティ。だと聞いた。 初来店は、イブスタ懇親会で。 馬刺しの盛り合わせ。赤身、たてがみなど。 さつまあげ。 宮崎 チキン南蛮。 豚...

モノレール沿線上。2011年の夏にオープンしたG's Kitchenさん。 「煮込みバー」という耳慣れないネーミングにひかれて、すぐにお邪魔しました。 （※開店当時は「煮込みバー」という触れ込みでしたが、2019年現在は「肉＆燻製バル」という冠になっているようです） 「煮込み」なのに、店内はバリ風。 ものすごいギャップ...

牡蠣食べ比べから始まります。 玉子焼き 初物の枝豆 イカ マグロ しめ鯖 えいひれ 布海苔のお味噌汁。 新海苔もいただきました。...

千葉には、栄町という、有名な歓楽街（だった町）があります。 そしてそこは、韓国から日本にきている方が、たくさん住んでいる町でもあります。 韓国のスーパーやら、ハングル文字の看板が、そこここに。 こんなサイトがあるぐらいですし、栄町＝韓国　みたいな文化はすでに定着しています。 コリアンタウン千葉 http://www.k...

はまぐりのだしでつくった茶碗蒸し。深い味わいです。 昆布の上に白子を置き、炭火で焼いた、北海道 釧路の真鱈の白子。 わらで燻した、大原のさわらのたたき。 握りに入る前の口直しに、長野のトマト。アメーラルビンズ。 一週間寝かせた、佐世保の真鯛。 せきしゅうなだのあん肝を、お酒と昆布の蒸気で蒸したもの。 たかおかさんに行く...

こんにちは。長谷川亜由美です。 12月7日の千葉中央勉強会イブスタで、２年ぶりに「個人ブランド」について、お話をさせていただきました。 自分で言うのもなんですが、イブスタを始めた当初からブレていないので、２年前とほぼ同じ内容の話。 そもそもブレていたら、人前でそんな話はできないですからね。 その中で私が一番伝えたいのは...

2012年12月撮影 私があることを達成したことで、お店のみなさんがサプライズで用意してくれた、特別メニュー。 胸腺肉のソテー。バカ馬。 お祝いワインは、後日みんなでいただくことに。 日頃から、ひとにサプライズをしかけるのが好きな私が、思い切りサプライズを仕掛けられた日。 不覚だけど、泣くほどうれしかった。 あ...

ふぐ皮ポン酢ゼリー和え てっさ そぎ身炙り。オリーブオイルと岩塩で。 とらふぐのから揚げ 柚香焼 てっちり できあがり 最後に雑炊☆ イナノテ 千葉市中央区中央1-1-8 マルエイ第28ビル 1F 043-222-7607 定休日：水曜 食べログはこちら...

本日のお刺身特集など。 タコ刺し　2014年4月撮影 新サンマ刺し　2013年9月撮影 帆立刺し　2013年7月撮影 2013年1月撮影 2012年12月撮影の、スルメイカ刺し。 サケの炙ったやつ。 新サンマ刺し　2012年10月撮影 盛りが美しいだけじゃなく、もう1回食べたくなるほど。 で、食べた。 2012年7月撮...

2012年12月撮影。 ガーリックが効いた、牡蠣と平茸しめじのブルギニオン。 寒い季節にオススメです。 残ったスープに、バゲットをこうして、びたびたに浸して食べると こうなります。エコです。 ...

エビのパスタグラタン 2012年11月撮影 ボリューミィです。 んごい、ぶっといパスタがはいってる。 ラザニア　2012年11月撮影 ランチの残り物をサクっと。 ランチの特別プレート 2012年11月撮影 ランチタイムの終わり頃に行ったら、1人前ないとかで、いろいろ盛ってプレートにしてくれました。 ウニのパスタと、牛す...

あずきで桜色に煮た、たこの桜煮。 わらで燻したさわらのたたき。皮もついていて風味アップ。 国産のあん肝を酒の蒸気で蒸したもの。 厚岸のカキ。文句のつけようがない。 白いかの煮物。 お出汁が甘くて美味。 陸奥湾のヒラメ。 白いか。美しい。 長崎の真鯛。 煮はまぐり。これ大好き。 鹿児島のアジ。さびきだと傷がつくらしいので...

棒餃子　2012年6月撮影 1番の焼き餃子のほうが好きかも。 焼きギョウザ　2012年8月撮影 いつもは水餃子だけど、これも好き。 セロリと豚肉入り水餃子　2012年9月撮影 全部水餃子　2012年11月撮影 百円餃子 香港夜市 千葉店 千葉市中央区富士見2-16-12 北斗会館2F 043-202-0525 定休日：...

千葉駅北口からすぐの弁天プラザの1階にあるのが、アパートメントエムカフェです。 場所はこちら。 ちょっとさびれたビル（というか、私が子どものころからあるビルなので、かれこれ50年以上？）の1階に位置します。 周辺には、コインパーキングがたくさんありますが、実はこのへん、狙い目パーキングでもあって、けっこう混んでますね。...

千葉中央駅前に位置する「rix's cafe（リックスカフェ）」には、カフェと言いつつも、のんべえ種族の我々でも満足がいく、お料理の数々があります。 ときには昼間から飲んだり、夜飲んだり、宴会をしてみたりと、楽しみ方も料理のラインナップも幅広いのが特徴です。 では、飲んべえが大好きなお料理をご紹介しましょう。おもに、デ...

こんにちは。長谷川亜由美です。 人間生きていれば、いいことも悪いこともあるでしょう。 うれしいことも、かなしいことも、楽しいことも、さびしいことも、つらいことも、喜ばしいことも、怒る狂うことだって。 そうわかっている私ですら、たまに大きな石につまずき、転びます。 それでもなんとか起き上がり、傷ついた心を引きずりながら歩...

1,980円のコース料理。コース料理には餃子はついてこない。なぜだ。 バンバンジーサラダ。 ピータン。 エビチリ。 海鮮と卵白炒め。 陳マーボ豆腐。 手羽先の唐揚。 チンゲンサイ炒め。 香港焼きそば。 結局、サービスで大量の餃子が出てきた。謝謝。 百円餃子 香港夜市 千葉店 千葉市中央区富士見2-16-12 北斗...

こんにちは。長谷川亜由美です。 私が、起業セミナーや、千葉中央勉強会イブスタでお伝えしている「個人ブランド」とは、ヒトコトで言うと「むこうから見つけられる人になる」ための手法です。 むこうから見つけてもらいやすくなると、売り込みをしなくてすむようになります。 たとえば、数百人がひしめく空間で、高く手をあげて「おーい！こ...

土用丑の日といえば、やっぱりウナギですよね！ 千葉でウナギとえば、成田や佐原のあたりが有名でして、千葉市のそれも繁華街で・・・となると、なかなかオススメどころが見当たりません。 そんな中、創作和食の「イナノテ」さんでは、毎年7月のみ、ウナギをたべさせてくれるんです。 単品もコースもありますので、思う存分ウナギを味わえま...