あずきで桜色に煮た、たこの桜煮。

たこの桜煮

わらで燻したさわらのたたき。皮もついていて風味アップ。

わらで燻したさわらのたたき

国産のあん肝を酒の蒸気で蒸したもの。

国産のあん肝を酒の蒸気で蒸したもの。

厚岸のカキ。文句のつけようがない。

厚岸のカキ

白いかの煮物。

お出汁が甘くて美味。

白いかの煮物

陸奥湾のヒラメ。

陸奥湾のヒラメ

白いか。美しい。

白いか

長崎の真鯛。

長崎の真鯛

煮はまぐり。これ大好き。

煮はまぐり

鹿児島のアジ。さびきだと傷がつくらしいので、たまたま1本釣りでとれたアジを使うらしい。

鹿児島のアジ

北海道産のたらの白子。火入れはバーナーではなく、炭。こういう小さな違いが大きな感動を産む。

白子

ミル貝。貝好きの私には、たまらない。

ミル貝

コハダの握り。ここでは、ヒカリモノは、忘れずにいただいたほうがいい。

コハダの握り

身が締まった、サワラの握り。

サワラの握り

ワサビ巻き。締めにはかかせない。

ワサビ巻き

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